Baixinho de Chocolate

Uma das nossas sobremesas de maior sucesso.

60 g de gema de ovo, (3 gemas); 190 g de chocolate negro (70% cacau); 50 g de farinha de arroz; 360 g de clara de ovo (12 claras); 150 g de açúcar mascavado claro; 40 g de azeite; 100 g de água; 20 g de cointreau; 10 g de licor de menta.

Bater as gemas com o açúcar até ponto de relevo. Derreter o chocolate (no microondas ou em banho-maria) mexendo de vez em quando. Adicionar o azeite ao chocolate. Misturar a farinha com a água, o cointreau e o licor de menta. Juntar o chocolate ao preparado de gemas e açúcar. Adicionar a mistura da farinha ao chocolate. Envolver as claras em castelo ao chocolate. Cozer, em forma untada e forrada de papel vegetal no fundo, a 180ºC, cerca de 20 minutos.